備忘録。
ゆで時間の目安
細めん：５０秒
並めん：９０秒
１．おおきめの容器に水を入れ十分に沸騰してからそうめんをいれる。
最初の３０秒はめんどおしがくっつかないよう菜箸でめんをほぐすのがコツ。
水の量は２束に対して水１リットルが目安となる。
２．容器の水が沸騰したら吹きこぼれないように注意しながら茹でる。
水が沸騰してからめんをいれるのがポイント。
３．火を止めて、ザルにあげて湯切りをして、冷水で水洗いをする。めんはだを傷めないように、きつくもみ洗いをせずに、よくすすぎ、ぬめりをとりながら洗う。
